Chianina IGP del Val di Chiana min 1,2kg €/kg
Costata 600g/54€Vacca Pezzata Rossa min 1,2kg €/kg
Tomahawk di Bufalo Italiano min 1,2kg €/kg
Hereford Ireland min 1,2kg €/kg
Vacca Prussiana min 1,2kg €/kg
Costata 600g/48€Jersey Denmark min 1,2kg €/kg
Reggiana di Parma min 1,2kg €/kg
Regina delle Alpi €/kg
Min. 1,2 kgFrisona Baltica min.1,2kg €/kg
Angus USA min 1,2kg €/kg
Avileña Negra Ibérica min 1,2kg €/kg
Min. 1,2 kgHolstein (Belgio) min 1,2kg €/kg
Selezione special MDB €/kg
Wagyu Japan 5+ min 200g - €/hg
min 200gBruschetta tradizionale 3pz
Pane tostato con pomodoro fresco e basilicoCrostini di fegatini di pollo 3pz
Polpette di manzo MDB 3pz
Chianina, salsa soya, zenzero, vin santo e mayo al peperone cruscoDegustazione di formaggi
Formaggi di diverse stagionature serviti con miele e confettura di nostra produzioneGran tagliere MDB per due persone
Salumi Toscani DOP, formaggi di diverse stagionature, sott'oli, pappa al pomodoro, bruschette e confettura di nostra produzioneAffresco di Angus
Carpaccio di Angus marinato con rucola, parmigiano reggiano, salsa sesamo e zest di limoneCarpaccio di Chianina
con rucola, grana e tartufoCarpaccio di Wagyu A5
con mayo al wasabi, perle di tapioca alla soia e salsa ponzuTartare di filetto di Chianina 130g
Con aceto di rapa rossa e polvere di fumoTartare di filetto di Chianina 130g
Con mayo al sedano, gel di lamponi e olio al prezzemoloLa tavolozza dell'Artista
Tris di tartare di manzo dello chefRibollita
Spaghetti alla chitarra con ragù di chianina alla bolognese
Mezzemaniche alla carbonara
Con tartufoRisotto allo zafferano
Con jus di manzo e tartufoLasagna alla Bolognese
Tagliatelle burro e tartufo
Tagliatelle ai funghi porcini
Con tartufoTortelli di burrata e tartufo
Ravioli ripieni di burrata DOP
con fiori di zucchine, porro e zafferanoSpaghetti alla Pescatora
Linguine all’astice per due persone
Sovracoscia di Pollo CBT e grigliato
servito con la sua salsaPanino con Hamburger di Chianina 220g
Hamburger di Chianina, cheddar, lattuga, cipolla caramellata, cipolla croccante, salsa bbq fatta in casa, cetriolini sott'aceto, pancia di maiale e pomodoro accompagnate da patatine fritteOssobuco MDB
Tagliata di manzo 250g
Con crema di rucola e fonduta di Parmigiano ReggianoFiletto di manzo
Con crema di zucca, arachidi e spinaci saltatiFiletto al pepe verde
Filetto di Manzo 250g
Con crema di melanzane e porciniFiletto di Manzo al Tartufo 250g
Filetto di Chianina IGP 250g
Filetto di Scottona 250g
Filetto di Vacca Rossa 250g
Tagliata di Wagyu Giapponese A5 €/Hg
Caprese
Pomodoro, mozzarella di bufala e basilicoGreca
Insalata, pomodoro, cetrioli, cipolla, feta e oliveCesar
Insalata, cetrioli, pollo, pane tostato, parmigiano, vinaigretteDel contadino
Insalata, pere, noci, parmigiano reggiano e mielePatate al forno
Fagioli all’olio EVO
Patate fritte
Purè di patate
Verdura grigliata
Margherita
Pomodoro e mozzarellaVegetariana
Pomodoro, mozzarella, spinaci, melanzane e champignonPorcini
Porcini, guanciale, fior di latte e zest di limoneTartufo
Fior di latte, funghi porcini e tartufoTiramisù del Museo
Cheesecake
Cioccolata, Frutti di boscoSoufflé con cuore caldo
Cottura 12 minBavarese al pistacchio
Con biscotto alla fava di cacao e limeBiscotti di Prato di nostra produzione e Vin Santo
MDB dessert
Fantasia dello chefGelato ai frutti di bosco