Chianina IGP del Val di Chiana min 1,2kg €/kg
Costata 600g/46€Vacca Rossa Pezzata min 1,2kg €/kg
Vacca Prussiana min 1,2kg €/kg
Costata 600g/42€Tomahawk di Bufalo Italiano min 1,2kg €/kg
Hereford Ireland min 1,2kg €/kg
Jersey Denmark min 1,2kg €/kg
Reggiana di Parma min 1,2kg €/kg
Maori New Zealand min.1,2kg €/kg
Retinta Spagna min 1,2kg €/kg
Angus USA min 1,2kg €/kg
Costata 600g/64€Regina delle Alpi €/kg
Min. 1,2 kgWagyu Japan 5+ €/hg
Avileña Negra Ibérica
Min. 1,2 kgSelezione special MDB €/kg
Bruschetta tradizionale 3pz
Pane tostato con pomodoro fresco e basilicoCrostini di fegatini di pollo 3pz
Polpette di manzo MDB 3pz
Chianina, salsa soya, zenzero, vin santo e mayo al peperone cruscoKatsu Sando
con BBQ giapponese e spinaci saltatiTris di tartare di manzo dello chef
Prosciutto e mozzarella di bufala DOP
Carpaccio di Angus marinato
con rucola, parmigiano reggiano, salsa sesamo e zest di limoneTartare di filetto di Chianina 130g
Con aceto di rapa rossa e polvere di fumoTartare di filetto di Chianina 130g
Con mayo al sedano, gel di lamponi e olio al prezzemoloGran tagliere MDB per due persone
Salumi Toscani DOP, formaggi di diverse stagionature, sott'oli, pappa al pomodoro, bruschette e confettura di nostra produzioneDegustazione di formaggi
Formaggi di diverse stagionature serviti con miele e confettura di nostra produzioneCarpaccio di Wagyu A5
con mayo al wasabi, perle di tapioca alla soia e salsa ponzuCarpaccio di Wagyu A5 flambè
servito con salsa soiaPata Negra
Filetto di Chianina IGP 250g
Filetto di Scottona 250g
Filetto di Vacca Rossa 250g
Tagliata di Wagyu Giapponese A5 €/Hg
Carpaccio di Chianina con rucola, grana e tartufo
Tagliatelle burro e tartufo
Tortelli di burrata e tartufo
Filetto di Manzo al Tartufo 250g
Lasagna alla bolognese
Spaghetti alla chitarra con ragù di chianina alla bolognese
Mezzemaniche alla carbonara
Con tartufoGarganelli con ragù alla genovese e fonduta di gorgonzola
Tagliatelle ai funghi porcini
Con tartufoTortelli ripieni di manzo
con crema di broccoli e croccante di pane alla ndujaRavioli ripieni di burrata DOP
con fiori di zucchine, porro e zafferanoRibollita
Pappa al pomodoro
Risotto allo zaffarano
Con jus di manzo e tartufoRisotto alla pescatora
Linguine all’astice per due persone
Caprese
Pomodoro, mozzarella di bufala e basilicoCesar
Insalata, cetrioli, pollo, pane tostato, parmigiano, vinaigretteDel contadino
Insalata, pere, noci, parmigiano reggiano e mieleGreca
Insalata, pomodoro, cetrioli, cipolla, feta e olivePatate al forno
Spinaci saltati
Verdura grigliata
Fagioli all’olio EVO
Patate fritte
Purè di patate
Ossobuco MDB
Filetto al pepe verde
Filetto di manzo
Con cavolo viola marinato al lamponePanino con Hamburger di Chianina 220g
Hamburger di Chianina, cheddar, lattuga, cipolla caramellata, cipolla croccante, salsa bbq fatta in casa, cetriolini sott'aceto, pancia di maiale e pomodoro accompagnate da patatine fritteTagliata di manzo 250g
Con crema di rucola e fonduta di Parmigiano ReggianoFiletto di Manzo 250g
Con crema di zucca, arachidi e spinaci saltatiFiletto di Manzo 250g
Con crema di melanzane e porciniSovracoscia di Pollo CBT e grigliato
servito con la sua salsaMargherita
Pomodoro e mozzarellaVegetariana
Pomodoro, mozzarella, spinaci, melanzane e champignonPorcini
Porcini, guanciale, fior di latte e zest di limoneTartufo
Fior di latte, funghi porcini e tartufoTiramisù del Museo
Cheesecake
Cioccolata, Frutti di boscoSoufflé con cuore caldo
Cottura 12 minBavarese al pistacchio
Con biscotto alla fava di cacao e limeBiscotti di Prato di nostra produzione e Vin Santo
MDB dessert
Fantasia dello chefGelato ai frutti di bosco