Vacca Rossa Pezzata min 1,2kg €/kg
Vacca Prussiana min 1,2kg €/kg
Costata 600g/42€Tomahawk di Bufalo Italiano min 1,2kg €/kg
Chianina IGP del Val di Chiana min 1,2kg €/kg
Costata 600g/46€Hereford Ireland min 1,2kg €/kg
Jersey Danmark min 1,2kg €/kg
Reggiana di Parma min 1,2kg €/kg
Maori New Zeland min.1,2kg €/kg
Retinta Spagna min 1,2kg €/kg
Angus USA min 1,2kg €/kg
Costata 600g/64€Wagyu Japan 5+ €/hg
Regina delle Alpi incrocio Angus Wagyu €/kg
Selezione special MDB €/kg
Bruschetta tradizionale 3pz
Pane tostato con pomodoro fresco e basilicoTartare di filetto di Chianina 130g
Con mayo al sedano, gel di lamponi e olio al prezzemoloCrostini di fegatini di pollo 3pz
Fiori di zucchine fritti 5pz
Polpette di manzo MDB 3pz
Chianina, salsa soya, zenzero, vin santo e mayo al peperone cruscoTacos con ragù alla genovese 2pz
con salsa guacamole e crema di peperoni piccanteProsciutto e mozzarella di bufala DOP
Carpaccio di manzo
con rucola, parmigiano reggiano, salsa sesamo e zest di limoneTartare di Filetto di Chianina 130g
Con aceto di rapa rossa e polvere di fumoGran tagliere MDB per due persone
Salumi Toscani DOP, formaggi di diverse stagionature, sott'oli, pappa al pomodoro, bruschette e confettura di nostra produzioneDegustazione di formaggi
Formaggi di diverse stagionature serviti con miele e confettura di nostra produzioneRibollita
Pappa al pomodoro
Spaghetti alla chitarra con ragù di chianina alla bolognese
Lasagna alla bolognese
Pappardelle al ragù di cinghiale
Gnocchetti fatti a mano alla sorrentina
Pici con ragù alla Genovese
Con fonduta di gorgonzolaTortelli ripieni di manzo
con crema di broccoli e croccante di pane alla ndujaRavioli ripiedi di burrata DOP
con fiori di zucchine, porro e zafferanoFusilli al pesto
Serviti con carpaccio di Black AngusMezzemaniche alla carbonara
Con tartufoTagliatelle ai funghi porcini
Con tartufoRisotto allo zaffarano
Con jus di manzo e tartufoRisotto alla pescatora
Linguine all’astice per due persone
Ossobuco MDB
Filetto al pepe verde
Sovracoscia di Pollo
Con crema di melanzane e funghi porciniFiletto di scottona
Con cavolo viola marinato al lamponePancia di maile CBT
Con crema di mele e porro saltatoTagliata di Chianina
Con crema di rucola e fonduta di parmigiano reggianoPanino con Hamburger di Chianina 220g
Hamburger di Chianina, cheddar, lattuga, cipolla caramellata, cipolla croccante, salsa bbq fatta in casa, cetriolini sott'aceto, pancia di maiale e pomodoro accompagnate da patatine fritteStinco di manzo 1,8kg circa, per 2 persone
Cottura 30 minutiFiletto di Chianina IGP alla griglia
Filetto di Reggiana di Parma alla griglia
Carpaccio di Chianina
Con rucola, parmigiano reggiano e tartufoTagliolini al burro
Con tartufoRavioli ripieni di burrata DOP
Con tartufoFiletto di Manzo 250g
Con tarfufoPatate al forno
Fagioli all’olio EVO
Patate fritte
Purè di patate
Spinaci saltati
Verdura grigliata
Caprese
Pomodoro, mozzarella di bufala e basilicoGreca
Insalata, pomodoro, cetrioli, cipolla, feta e oliveMDB
Insalata, cipolla, olive, uovo sodo, pomodoro, acciughe e carpaccio di manzoCesar
Insalata, cetrioli, pollo, pane tostato, parmigiano, vinaigretteDel contadino
Insalata, pere, noci, parmigiano reggiano e mieleMargherita
Pomodoro e mozzarellaVegetariana
Pomodoro, mozzarella, spinaci, melanzane e champignonPorcini
Porcini, guanciale, fior di latte e zest di limoneTartufo
Fior di latte, funghi porcini e tartufoFocaccia MDB
Carpaccio di black angus, pesto di piastacchio, fior di latte, insalata e pecorinoTiramisù del Museo
Cheesecake
Cioccolata, Frutti di boscoSoufflé con cuore caldo
Cottura 12 minBavarese al pistacchio
Con biscotto alla fava di cacao e limeMDB dessert
Mousse al lampone servita con spugna al lampone, croccante al caramello, salsa lampone, perle di lampone e olio al prezzemolo.Biscotti di Prato di nostra produzione e Vin Santo