La bistecca è un prodotto culinario di grande importanza in Toscana, dove è una vera e propria tradizione gastronomica. Abbiamo voluto rendere omaggio a questa cultura culinaria creando un ristorante che fosse anche un museo, dove la bistecca è al centro dell'esperienza gastronomica.
$120 / per person
$120 / per person
$120 / per person
Quando si parla di carne Sashi s’intende un taglio di carne bovina caratterizzato da una buona quantità di grasso intramuscolare, distribuito in modo uniforme. La carne finlandese sviluppa un maggiore grasso intramuscolare che rende la carne Sashi particolarmente tenera e gustosa.
La consistenza morbida e burrosa è una delle caratteristiche più importanti della wagyu. Il grasso, ricco di omega 3 e 6, crea una sorta di finissima rete che percorre l'intero muscolo. Questa marezzatura rende la carne così tenera da sciogliersi in bocca.
La Chianina I.G.P. è una razza bovina da carne autoctona della Valdichiana Senese. La sua carne e tra le più prelibate, è da lei che si ricava la famosa Bistecca alla Fiorentina ed altri tagli di grande qualità. L'azione di controllo, di tutela e certificazione viene garantita dal Consorzio del Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale.
Una carne naturalmente caratterizzata da elevate infiltrazioni di grasso che donano un sapore superiore, una succosità e una succulenza unica. Rinomata per la sua naturale marezzatura; è tenera e saporita, grazie a tecniche di allevamento che soddisfano i più elevati standard di qualità in ogni fase del processo, dal pascolo alla macellazione.
La Rubia Gallega ha qualità organolettiche e nutrizionali eccezionali. La parte esterna è avvolta da un gustoso e dolce cappotto di grasso dorato che la rende unica, mentre la carne interna è incredibilmente tenera e gustosa, con un sapore inimitabile. Il grasso svolge un ruolo importante, andando ad ammorbidire la carne e rilasciando un profumo unico durante la cottura.
Il ristorante dove la bistecca diventa arte. Situato nel cuore del quartiere di San Giovanni, a pochi passi dalla magnifica Piazza della Signoria, il nostro ristorante offre un'esperienza culinaria unica nel suo genere
