Museo della Bistecca

ITALIA

Chianina IGP Valdichiana

La Chianina I.G.P. è una razza bovina autoctona della Valdichiana Senese, tra le più antiche e prestigiose al mondo. Conosciuta per la sua carne magra e compatta, si distingue per una tessitura fine e una tenerezza superiore. È proprio da questa razza che nasce la rinomata Bistecca alla Fiorentina, simbolo della tradizione toscana. Il sapore è delicato ma persistente, con leggere note di noce e un’ottima succosità. L’alimentazione controllata e il rigoroso disciplinare del Consorzio del Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale garantiscono standard elevatissimi di qualità e autenticità.

GIAPPONE

Wagyu Japan 5+

Il Wagyu giapponese è universalmente riconosciuto come una delle migliori carni al mondo, grazie alla sua eccezionale marezzatura e alla consistenza unica. Il grasso intramuscolare, finemente distribuito, crea una struttura quasi cremosa che si scioglie in bocca, regalando un’esperienza gastronomica straordinaria. Il gusto è incredibilmente ricco e profondo, con un perfetto equilibrio tra dolcezza e umami. Ogni morso libera un’esplosione di sapori raffinati, accompagnati da una tenerezza impareggiabile. La classificazione 5+ garantisce un livello di qualità elevatissimo, riservato solo ai migliori esemplari allevati con metodi tradizionali giapponesi, che includono una dieta altamente controllata e ambienti studiati per ridurre lo stress degli animali.

USA

Angus USA

L’Angus americano è una delle carni più richieste al mondo per la sua marezzatura generosa e il suo sapore intenso. Gli allevamenti negli Stati Uniti seguono rigorosi standard di selezione genetica e alimentazione, che prevedono una dieta a base di cereali per favorire la crescita di un grasso intramuscolare fine e uniforme. Il risultato è una carne straordinariamente succosa, con una consistenza morbida e un profilo aromatico complesso, caratterizzato da note di burro e nocciola. Grazie alla sua struttura ben bilanciata tra grasso e fibra muscolare, è perfetta per la cottura alla griglia, esaltando al massimo la sua naturale tenerezza e il suo sapore ricco e persistente.

NUOVA ZELANDA

Maori New Zealand

La carne Maori proviene da bovini allevati in pascoli sconfinati della Nuova Zelanda, dove vivono in libertà e si nutrono esclusivamente di erba. Questo stile di allevamento contribuisce a una carne dalla fibra soda ma sorprendentemente tenera, con una marezzatura fine e uniforme. Il gusto è particolarmente autentico e naturale, con sfumature leggermente erbacee e un’ottima succosità. Grazie al clima mite e alle condizioni ambientali incontaminate, questa carne sviluppa un profilo aromatico pulito e una struttura perfetta per cotture alla griglia e a bassa temperatura

SPAGNA

Retinta Spagna

Originaria dell’Andalusia, la Retinta è una razza bovina rustica allevata allo stato brado, in ecosistemi incontaminati che ne influenzano direttamente le caratteristiche organolettiche. La carne si presenta compatta e consistente, con una marezzatura moderata che le conferisce il giusto equilibrio tra succosità e struttura. Il sapore è deciso e leggermente selvatico, con accenti minerali e ferrosi che la rendono particolarmente apprezzata dagli intenditori. Il metodo di allevamento tradizionale, basato su un’alimentazione naturale a base di erbe spontanee, garantisce una qualità inconfondibile, perfetta per tagli da lunga cottura o per grigliate dal carattere forte.

LE CARNI

Al Museo della Bistecca la carne è arte e noi siamo gli artisti.

LE TIPOLOGIE

Carni selezionate

Le nostre maxi vetrine ospitano oltre 15 tipologie di carne provenienti da tutto il mondo, accuratamente selezionate per offrirvi solo il meglio. Ogni taglio è un'opera d'arte a sé stante, che nasce dal lavoro dei nostri macellai esperti e dalla passione dei nostri chef per la cucina di qualità.

Dalla bistecca di Waguy giapponese alla Chianina IGP Valdichiana, dalla Wagyu Australiana alla Angus Irlandese, qui da noi troverete solo il meglio delle prelibatezze carnivore. Venite a scoprire il nostro museo della carne e lasciatevi conquistare dalla sua bellezza e dal suo gusto.